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   考點(diǎn)解讀

消化的方式有兩種：

a. 通過牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌、 胃腸的蠕動(dòng)來促進(jìn)食物的消化，屬于物理性消化。

b. 在消化酶的作用下，食物被逐步分解為小分子物質(zhì)的過程是化學(xué)性消化。

探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)變化

1. 提出問題。

當(dāng)我們咀嚼一塊饅頭時(shí)，常常感到略有些甜味，這是

為什么呢？

2. 作出假設(shè)。

唾液中含有淀粉酶，它能使無甜味的淀粉發(fā)生變化。

3. 設(shè)計(jì)并完成實(shí)驗(yàn)。

4. 得出結(jié)論。

淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解。

5. 表達(dá)與交流。

（1）1 號(hào)試管的作用是對(duì)照。

（2）三支試管在 37 ℃的環(huán)境中靜置，原因是模擬人體口腔的溫度。

（3）此實(shí)驗(yàn)只能說明唾液能使無甜味的淀粉發(fā)生變化，但不能說明淀粉被分解成麥芽糖。

練習(xí)

1.（2019·北京）下列關(guān)于“探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)性消化”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶

B.淀粉液與清水或唾液應(yīng)充分混合

C.兩試管置于37 ℃條件下反應(yīng)一段時(shí)間

D.充分反應(yīng)后滴加碘液，乙試管中液體變藍(lán)

2.（2019·海淀區(qū)模擬）“肉丁炸醬面一碗兒，豆芽青菜七八樣兒?！边@說的是老北京炸醬面。下列敘述不正確的是（）

A.面條中的淀粉是在口腔中開始消化的

B.炸醬中的脂肪在肝臟被膽汁初步消化

C.炸醬面中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸吸收

D.配菜種類多樣，有利于做到合理營(yíng)養(yǎng)

3.（2019·順義區(qū)一模）如圖是人體消化系統(tǒng)組成模式圖的一部分。下列選項(xiàng)中，對(duì)圖中數(shù)字代表結(jié)構(gòu)的描述不正確的是（） 

A.①——分泌膽汁，經(jīng)導(dǎo)管流入小腸

B.④——分泌胰液，經(jīng)導(dǎo)管流入大腸

C.⑤——腸腺位于小腸壁上，分泌腸液

D.②——未消化的食物殘?jiān)纬杉S便

4.（2019·東城區(qū)二模）小麥?zhǔn)浅Ｒ姷霓r(nóng)作物之一，將其磨成面粉后可用來制作面包、饅頭、餅干、蛋糕等多種食物。

（1）小麥中富含淀粉，為驗(yàn)證“胰液對(duì)淀粉的消化作用”，小明設(shè)計(jì)了如圖1所示的實(shí)驗(yàn)，本實(shí)驗(yàn)的正確操作順序?yàn)?span style="font-size: 18px; text-decoration: underline;">      （用圖中字母和箭頭表示）。 若實(shí)驗(yàn)結(jié)果為            ，則說明胰液對(duì)淀粉有消化作用。

（2）小麥中還含有麩質(zhì)蛋白。麩質(zhì)蛋白很難被人體徹底消化吸收，會(huì)引發(fā)部分人群過敏，進(jìn)而引起小腸絨毛的萎縮。小腸絨毛是圖2中的結(jié)構(gòu)   （填序號(hào)），絨毛減少將會(huì)降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的      作用，進(jìn)而導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉、消瘦等癥狀。

圖2

（3）中科院上海生命科學(xué)研究院的研究人員對(duì)麩質(zhì)蛋白攝入量與糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性進(jìn)行了調(diào)查研究，結(jié)果見圖3。

對(duì)于麩質(zhì)蛋白不過敏的健康人，你      （填“建議”或“不建議”）每天攝入適量的麩質(zhì)蛋白，理由是                 。

答案見文末

1.（D）

2.（B）

3.（B） 

4（1）C→D→B→A。 1號(hào)試管溶液變藍(lán)，2號(hào)試管溶液不變藍(lán)

（2）②，吸收

（3）建議，每日適量攝入麩質(zhì)蛋白，可在一定范圍內(nèi)降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)（答案合理即可）。

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